Balsamico

Weißer Balsamico wird durch Fermentierung von Traubenmost und Zusatz von Weinessig produziert, wobei ca. 9 Monate angesetzt werden. Weißer Balsamico wird qualitativ nicht besser durch eine längere Lagerung, da er regelmäßig in Edelstahlfässern gelagert wird und die Produktion nach 9 Monaten abgeschlossen ist. Roter Balsamico entsteht durch das schonende Reduzieren von Traubenmost, wodurch er seine … Continue reading Unterschied weißer und roter Balsamico