NIEDRIGER SÄUREGEHALT VON OLIVENÖL

Gute Bio-Olivenöle haben in der Regel einen mittleren Säuregehalt zwischen 0,2 und 0,6 Prozent. Mit zunehmender Reife der Oliven zerfällt der Hauptbestandteil des Olivenöls, die Triglyceride in Fettsäure-Moleküle und Glycerin. Die Menge dieser natürlich entstehenden freien Fettsäuren wird als Säuregehalt definiert. Ein Säuregehalt von 0 % oder sehr niedrige Werte wie 0,1 % sind daher … Continue reading NIEDRIGER SÄUREGEHALT VON OLIVENÖL